sábado, 1 de noviembre de 2014

Ravioles Caseros de San Telmo



Preparación de ravioles caseros



La Masa: 500 gr. de Harina, 3 huevos, de 2 a 3 cucharadas soperas de aceite, una pizca de sal y el agua, depende de la consistencia de la masa.

En un bowl pones la harina los huevos el aceite la sal, despacio empezas a mezclar hasta que integres los ingredientes.

La masa tiene que quedar bien consistente, amasar hasta que quede lisa y bien integrada.

El agua, se usa para cuando vez que esta muy seca la masa y no se te integra bien, le hechas un toque.

Siempre de a poco el agua y no te pases!!!.


Armado: se estira bien fina con un palo de amasar o con una maquina de sobar (pastalinda o similar) formando una base y una tapa. sobre la base con una cucharita o manga se van sirviendo porciones de relleno con un espacio entre cada porcion, se humedece alrededor del relleno y se tapa con la otra masa con el canto de la mano se van encimando y pegando las dos tapas y luego se corta con un cuchillo, corta pasta o algun molde de galletitas y se estiban en una lata con harina para la cocion

El sobrante se hace un bollo se envuelve con film y al freezer, uff dura. lo mismo el relleno si sobro.

Coccion: agua hirviendo con sal, sacale el exceso de harina y al agua, se hundiran la mayoria cuando floten todos o bien rompa el hervor nuevamente estaran listos.

Varios:

Sugerencias de masas: verde (pasta de espinacas), roja (pasta de Pimientos morrones), violacea (pasta de remolachas), etc. muy sabrosas dependiendo del relleno.

Rellenos hay muchos, carnes, pescados, vegetales, fiambres.

Relleno 1 : pollo salteado con cebolla, jamon del diablo y ricotta todo licuado, ligado con almidon de maiz y un huevo

Relleno 2: Queso roquefort, Avellanas tostadas, y alguna hierba a elección.

Relleno 3: Pollo salteado con Cebolla colorada, hierbas varias y un toque de crema, procesado , y cuando rellenas lo pones con un toque de pasta de aceitunas negras.


Salsas de tomates, estofado, con un toque de crema y salvia, de manteca y salvia, de champignones, bechamel, bechamel jamon y gruyere. etc

Prefiero tomate y un toque de crema o lo mismo con estofado uuuh con una carne que quedo de un asado no exactamente costillar por que no le va ( demasiado fuerte el gusto) pero un vacio que sobro lo pones desde el pricipio, lo dejas que el calor y el tomate haga su magia. NO LLEGA A LA MESA!!

Tambien podes hacer Sorrentinos o lo que se te ocurra. El limite, tu imaginacion
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