sábado, 10 de abril de 2021

BOMBONES (Ferrero Rocher)

 BOMBONES DEL TIPO FERRERO ROCHER
Bombones de avellana y chocolate. Todo casero. Aptos para celíacos (busquen productos aptos, sin TACC)



Ingredientes para 50 bombones:

100 g. de avellanas
50 g. de arroz inflado al chocolate
300 g. de chocolate cobertura
300 g. de nutella Receta de nutella (casera), en esta pagina

Preparación:
Colocar las avellanas sin cáscara en una placa y tostar en horno moderado durante 10 minutos. Colocar sobre un trapo de cocina, frotar y quitar la piel rojiza. 
 



Tomar con una cucharita pequeñas porciones de nutella muy fría, recién sacada de la heladera (para que esté firme y se pueda moldear), ubicando una avellana en el centro. Encerrar la avellana con la pasta y formar una bolita, como si fuera una trufa. Utilizaremos solamente 50 g. de avellanas, reservando otros 50 g. para la cobertura.


Partir un poco 50 g. de copos de arroz inflado al chocolate y rebozar las bolitas de nutella y avellana. Colocar en una fuente y llevar al freezer durante 10 minutos.


Una vez que las bolitas estén firmes, procederemos a cubrirlas con chocolate. 

 

Derretir 300 g. de chocolate cobertura picado durante 1 minuto y 30 segundos en el microondas a potencia media, o a baño de María, sin que el agua llegue a hervir. Picar los 50g. de avellanas reservadas en trozos pequeños, pero no totalmente molidas.


Mezclar el chocolate fundido con las avellanas picadas. No hace falta templar este baño de chocolate, ya que al agregar las avellanas, se bajará un poco la temperatura del mismo. Bañar las bolitas con la ayuda de un tenedor y escurrirlas muy bien, dando unos golpecitos suaves al sacarlas de la cobertura. 

Apoyar las bolitas cubiertas sobre una placa forrada en papel manteca o nylon, dejando secar durante unos minutos.
 


Una vez fraguado el baño, pasar nuevamente cada bolita por la cobertura, cubriéndolas con una segunda capa de chocolate y avellanas. Si la cobertura de chocolate endureció, se puede llevar al microondas durante 10 segundos, para darle fluidez. Colocar nuevamente las bolitas sobre la placa y dejar enfriar, llevando a la heladera durante unos minutos, si fuera necesario. 

Una vez seca la cobertura, consumir. Se pueden envolver individualmente en papel de aluminio y colocar sobre pirotines, imitando la presentación del producto comercial, o bien, servir en pequeñas bandejas.


Aquí estoy utilizando el envoltorio original de los bombones comprados, pero colocando un bombón casero en su lugar. Al cortar los bombones se puede apreciar perfectamente la avellana envuelta en nutella, rodeada por la capa crocante, que imité con los copos de arroz inflado, y la cubierta generosa de chocolate cobertura y avellanas.
 


La capa crocante de los bombones originales es muy difícil de reproducir en casa, ya que es una pasta tipo wafer que se debe moldear y hornear con un aparato especial. Por esa razón, los copos de arroz se convierten en un sustituto aceptable para elaborarlos en forma casera.
 

El sabor: Pruébenlos ustedes mismos!!!!



miércoles, 31 de marzo de 2021

Milanesas de Carne Vacuna

 Ingredientes para hacer Milanesa de carne:

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    1) Sal pimentar la carne a gusto, téngase en cuenta que en la cocción disminuye la intensidad del condimento por lo tanto siempre condimente un poco mas. Luego, cada feta de Carne pásela por harina por ambos lados y déjelas reposar unos minutos para que la harina se pegue bien a la carne

    MILANESA DE CARNE X KG - Tienda Online de La Despensita

     
    2 En un bol, bata los huevos con la leche y condimente la mezcla con una combinación de especias. El clásico y muy difundido Ajo y perejil. También puede condimentar con Mostaza en Polvo, Curry, unas gotas de humo liquido o lo que se le ocurra puede ser orégano también. Particularmente prefiero sal y pimienta. Bañe cada feta de carne y páselo por el rebozador de milanesas o pan rayado, puede rebozarlo una vez o dos veces, es decir, una vez rebozado lo pasa por la mezcla de huevo y leche y lo reboza nuevamente, Importante deje secar en la heladera las milanesas y las que no consuma Frícelas. Otro tipo de rebozador puede ser puré de papas deshidratado, cereales sin azucarar.


    3) Te aconsejo que realices fritura profunda, de ese modo absorberá menos aceite y la milanesa quedara mas seca,crocante y dorada en minutos con aceite bien caliente quedaran a punto. Cuando el Pan rallado quede un dorado subido

    4) Para retirar el exceso de aceite de las milanesas de carne puedes colocarlas en papel absorbente. 
     
    Disfrutalas con ensalada, papas fritas, pure de  papas, batatas o Calabaza etc.

viernes, 6 de noviembre de 2020

CUPULAS DE MOUSSE DE CHOCOLATE

CUPULAS DE MOUSSE  DE CHOCOLATE







Bizcochuelo de  chocolate

3 huevos

60 g de azúcar

45 g de harina

15 g de cacao en polvo

30 g de mantequilla derretida -


1) Combine la harina y el cacao en polvo

2) Mezclar los huevos y el azúcar en un recipiente de metal. Cálido cima baño maría para derretir el azúcar y mezclar hasta que la luz en color y voluminosa

3) Añadir los ingredientes secos y doblar con una espátula de goma



4) Añadir la mantequilla y doblar hasta que se incorporen

5) Vierta en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y se extendió hasta alrededor de 5 mm de espesor



6) Hornee a 180 grados C hasta que esté cocido


Crujiente de Avellana

30 g Nutella

20 g de leche o chocolate negro - derritió

25 g Feuilletine crujiente




1) Combine todos los ingredientes, dejar de lado.




Mousse de chocolate

60 g de chocolate negro - derritió

45 ml leche entera

1 hoja de gelatina - ablandado en agua

175 ml de nata - ligeramente batida




1) Combinar el chocolate negro y leche

2) Mezclar en gelatina

3) Incorporar la crema hasta homogeneidad




glaseado de chocolate

200 g de agua

200 g de nata

180 g de azúcar

80 g de cacao en polvo

4 hojas de gelatina - ablandado en agua. 


1) Combine el agua, la crema, el azúcar y el cacao en polvo en una cacerola

2) Llevar a ebullición

3) Añadir en la gelatina y se combinan con un batidor

4) Se enfría a temperatura ambiente




Chocolate Blanco Esmalte

25 g de nata

25 g de leche

15 g de glucosa

media hoja de gelatina

50 g de chocolate blanco




1) Combine la crema, la leche y la glucosa en una cacerola.

2) Llevar a ebullición

3) Añadir en el chocolate blanco y se combinan con un batidor de

4) Agregar a la gelatina e incorporar así

5) Se enfría a temperatura ambiente, colocar en un frasco





Montaje


1) El uso de cortadores de galletas, corte genoise en pequeñas y medianas rondas


2) Añadir una mezcla un poco crujiente en las rondas medias




3) Añadir 2 cucharadas de mousse por molde cúpula


4) Coloque pequeño y redondo en la parte superior y presione ligeramente a medio sumergir en la crema batida




5) Cubrir con más mousse para ocultar el pequeño y redondo




6) Añadir en el redondo, medio, lado crujiente abajo




7) se congelan bien


8) Desmoldar manteniendo en agua caliente durante unos segundos y presionar un lado hacia abajo





9) Esmaltar y decorar a su gusto
















et .. ¡voilá!



















Estoy muy feliz en este momento.


Gracias Byron.

Cupcakes Chocolat Ultimate

Rendimiento: 16 cupcakes Ingredientes

Pastelitos de chocolate:

1 1/3 tazas (185 g / 6.5 oz) de harina para todo uso 
1/2 taza (50 g / 1.7 oz) de polvo natural de cacao sin azúcar 
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
 1/4 cucharadita de sal
 1/2 taza (/ 113 g 1 barra) de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente 
1 taza (200 g / 7 oz) de azúcar granulada
2 huevos grandes 
1cucharadita de extracto de vainilla pura 
1/2 taza (120 ml) de leche entera
 1/2 taza (120 ml) de agua caliente

Glaseado de chocolate:

2/3 taza (1 y 1/3 palos / 150 g) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
 1 1/3 tazas (160 g / 5.5 oz) de azúcar en polvo, tamizado (además de más si es necesario) 
1/4 taza (25 g / 1 oz) de cacao en polvo tamizada 
1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura1
15 g / 4 oz de chocolate negro, fundida y ligeramente enfriada
 2 cucharadas (30 ml) de crema de leche

Instrucciones

Precaliente el horno a 350F / 180C. Forrar un molde para muffins con revestimientos de la magdalena y reservar.

Para los cupcakes:

 En un tazón mediano, tamizar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Ponga a un lado.

En una batidora de pie equipados con la  paleta, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, unos 2-3 minutos. Raspe los lados y el fondo del recipiente según sea necesario. 
A velocidad media, bata los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla y batir hasta que se mezclen.
Con la batidora a velocidad baja, agregue la mitad de los ingredientes secos y batir hasta que se mezclen. Luego venció en la leche, seguida de la otra mitad de los ingredientes secos, superando poco a poco hasta que se mezclen. Añadir agua caliente y batir hasta que se mezclen. 
No mezcle demasiado-menos se mezclan, el encendedor del pastel será. El bateador debe ser líquido.

Divida la masa en partes iguales entre copas, llenándolos aproximadamente 3/4 de su capacidad. 

Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con unos pocos migas húmedas. 

Permitir pastelitos para asentarse durante 10 minutos, luego retire  y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.


Para el glaseado:

 En el cuenco de una batidora eléctrica , batir la mantequilla a velocidad media hasta pálidos y suaves, aproximadamente 2 minutos.Añadir el azúcar en polvo en 2 adiciones y batir hasta que quede suave. 
Añadir el cacao en polvo y el ritmo hasta que esté completamente cremosa y suave. Golpe en el extracto de vainilla, chocolate derretido y crema de leche, mezclar hasta que se mezclen. Añadir el azúcar en polvo como sea necesario hasta que hiela es untar.
Use glaseado de inmediato a las heladas magdalenas, o almacenar en la nevera, tapado, hasta por 3 días. Antes de usar, llevar a temperatura ambiente y batir hasta que quede suave.
Cupcakes son mejor el mismo día que están hechos, pero se pueden mantener en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días. Pastelitos unfrosted se pueden mantener en el congelador hasta por 2 meses. Thaw, todavía cubierto, en el mostrador o durante la noche en la nevera.

viernes, 6 de diciembre de 2019

Volcan de Chocolate "rapidos y faciles de hacer"


Geniales, exquisitos  y Rapidos de hacer


Ingredientes:


Corazón
-Chocolate semi amargo 30 g
-Crema de leche 75 cc
-Manteca 15 g 


Masa
-Azúcar 50 grs.-Chocolate semi amargo 150 g
-Clara de huevo 3 Unidades
-Harina 20 grs.
-1/2  cucharita de polvo de hornear
-Manteca 60 g
-Yema de huevo 3 Unidad 

Varios

-Virutas de chocolate
-Salsa de Chocolate
-Crema inglesa


Procedimiento:

Corazón

- Funda el chocolate junto con la manteca a baño de maría
- Coloque en una olla la crema de leche, lleve a fuego mínimo y una vez que rompa hervor, retire y deje reposar.
- Cuando el chocolate este completamente fundido vierta sobre este la crema de leche y mezcle hasta lograr una preparación homogénea.
- luego rellene los moldes siliconados (unas cubeteras de hielo pequeño tambien). Deje reposar en el freezer hasta que solidifique.

Masa

- Funda el chocolate junto con la manteca a baño de maría.
- Coloque en un bowl las yemas junto con el azúcar y bata hasta blanquear.
- Una vez fundido el chocolate y que la temperatura haya bajado, vierta sobre este las yemas batidas con azúcar, mezcle y añada las claras a punto nieve, mezcle con movimientos envolventes, luego agregue la harina previamente tamizada con el polvo de hornear y mezcle nuevamente con movimientos envolventes hasta lograr una masa homogénea.
- Coloque la masa en una manga o bien utilice dos cucharas.
- enmanteque y harine unos morldecitos del tipo flan, los de aluminio, " enmanteque con abundante manteca .

Armado

- Retire los corazones del freezer y desmolde. Tome dos corazones y una las bases presionando suavemente.
- Llene con la masa hasta  1/3 del molde coloque la nuez congelada de chocolate y tapela con la masa hasta alcanzar los 2/3 del molde "no mas" .
- Reserve en el freezer hasta que se congele por completo.
- Al momento de servir lleve el  horno a 190ºC y del freezer los mete al horno durante 10 minutos, dependiendo del horno,  esta masa leva hasta el borde del molde o un poco mas. vaya ajustando el tiempo despues de los 10 minutos si no cocino este atento.


NOTA: Si ve que la superficie si bien levo pero no se cuarteo es que aun le falta de 2 a 3 minutos de coccion.

Test: precaliente el horno a 190/ 200 Grados coloque 1 moldecito listo y cocinelo por 12 minutos desmoldelo con cuidado y pruebe su consistencia ese tiempo ayudara a saber si su horno necesita mas o menos minutos de horneado. En general + - 2 minutos

El enmantecado es importante por que se debe desmoldar inmediatamente y de una sola vez



Presentación, sugerencias

- Sobre un plato dibuje líneas con chocolate templado y sobre este acomode un volcán.
- Cuando corte brotará la lava de chocolate caliente del interior.
- Decore con hojas de menta virutas de chocolate crema inglesa helado de crema etc.


ABC

jueves, 5 de diciembre de 2019

KFC receta original

Los ingredientes que dan al pollo de KFC su característico sabor son los siguientes:

(Para un pollo entero cortado para freír)

2/3 de cucharada de sal
1/2 de cucharada de tomillo
1/2 de cucharada de albahaca
1/3 de cucharada de orégano
1 cucharada de sal de apio
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de mostaza en polvo
4 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de sal de ajo
1 cucharada de jengibre en polvo
3 cucharadas de pimienta blanca


Mezclar todas las especias con dos vasos de harina para obtener la mezcla con la que se empanarán los trozos de pollo, que previamente deberán reposar durante 20-30 minutos en una marinada hecha con un huevo batido y un vaso de suero de leche.

lunes, 10 de abril de 2017

Chipa


https://articulo.mercadolibre.com.ar/MLA-756165149-tartas-tortas-dulces-artesanales-_JM?quantity=1#reco_item_pos=0&reco_backend=machinalis-gauss&reco_backend_type=function&reco_client=navigation_homes&reco_id=a79d34f6-d6e7-4c9e-a8fc-041f387f6b26&c_id=/home/navigation-recommendations/element&c_element_order=1

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