viernes, 7 de octubre de 2011

Torta doble de chocolate


Es una torta simple, queda muy rica

EQUIPO
cazo pequeño
bol mediano
I bol grande
molde de los que se abren de 18 cm
montadora de claras



INGREDIENTES
200g Manteca
¾ Taza de Cacao en polvo de excelente calidad
½ Taza de Agua hirviendo
3 Tazas de Harina 000 tamizada
1 Cucharadita de Bicarbonato de Sodio
½ Cucharadita de Sal
2 ½ Taza de Azúcar
4 Huevos ligeramente batidos
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
1 Taza de Leche entera
Dulce de leche repostero C/N 

Precalentar el horno a 180º, enmantecar y espolvorear con cacao un molde de unos 20cm de diámetro, es un número 2 de paredes altas. Reservar

En un recipiente chico, colocar el cacao e incorporarle de a poco el agua hirviendo, mezclar bien y dejar reposar.

En un tazón mediano mezclar los ingredientes secos, harina, bicarbonato y sal. Reservar.

En un bowl para batidora colocar la manteca a temperatura ambiente y batir hasta suavizar, agregarle el azúcar lentamente y seguir batiendo hasta que la preparación tome un color claro. En este momento agregar los huevos de a poco y el extracto de vainilla.

En el recipiente que reservamos el cacao agregar la leche a temperatura ambiente y mezclar. Agregar a la crema de manteca el cacao, intercalando con la mezcla de harina, en varias veces.

Llenar ¾ del molde con la preparación. Llevar a horno 180º durante 40 minutos o hasta que introduciendo un palillo de madera éste salga limpio.


COBERTURA DE CHOCOLATE
500g de  Chocolate semi amargo de buena calidad
4 Tazas de Crema de Leche
1 Cucharada de Glucosa

En una olla colocar el chocolate con la crema y llevar a fuego medio, revolver con cuchara de madera o silicona, durante 10 a 15 minutos sin dejar que rompa hervor.
Retirar del fuego y agregar la glucosa revolviendo para que se integre. Llevar al freezer y revolver cada 15 minutos durante una hora, o hasta que la textura resulte ideal para rellenar y cubrir la torta.





ARMADO
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Una vez desmoldado cortar la torta en tres capas.
Untar cada piso con una capa de dulce de leche repostero y una capa de la cobertura de chocolate.

Untar la torta con la cobertura de chocolate y llevar al frio hasta el momento de servir.


TIPS UTILES
Las tazas que usamos en esta receta son tazas de medir cantidades en repostería y el valor es relativo a los ingredientes que usamos en gramos, no usen cualquier taza.
Una taza = 250 ml




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